++ 目次 ++
●新着News
●持続研セミナー 好評開催中！
●食品関連企業のためのリスク対策セミナー 申込受付中！
●持続研の動き
－ 持続研主催イベント
－ 掲載記事
－ 対外活動実績
★旬の食材
★スタッフ雑記
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★スタッフ雑記
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●新着News
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■環境gooにて新連載スタート！
「ゆるエコ！～食とくらしの環境経済学～」 （有路主席研究員）
「ゆるエコ」 とは 「ゆるゆるなエコロジー（環境）＋エコノミー（経済）」
という意味で、環境経済学を用いて私たちの生活を考えたときの
キーワードです。
なぜ 「ゆるゆる」 なのかは、「みんながやろうと思えばできること」
でないと世の中が変わらないからです。
世の中、すなわち経済とは、一人一人の生活の合計であり、
「一人一人の消費者の日々の何気ない行動」 によって大きく変化
するものだからです。
今後1年間にわたる連載を通じ、
「生活に密着した日常の何気ない行動」 に焦点をあて、
「ゆるエコ」 な視点でみなさんと考えていきたいと思います。
環境gooの連載ページはこちら ↓
http://eco.goo.ne.jp/food/yurueco/
第1回目はこちら ↓
「安全で安心な食生活ってどうすれば手に入る？」
http://eco.goo.ne.jp/food/yurueco/0101.html
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●持続研セミナー 好評開催中！
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■ 9月7日(木) 持続研セミナー2006夏(5) ■
「森とつながる住まいづくり」
中尾友一 （アミタ持続可能経済研究所 研究員）
■ 9月28日(木) 持続研セミナー2006夏(6) ■
「生きもの田んぼが創る未来」
本多 清 （アミタ持続可能経済研究所 主任研究員）
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・時間： 18:00 ～ 20:00 (終了後は囲炉裏端での交流会あり)
・会場： アミタ持続可能経済研究所
・参加費： 2,000円 (学生1,000円)
・テキスト： 『自然産業の世紀』 （創森社）
※当日、会場にて購入可能です。
※詳細・お申し込みはこちら ↓
http://www.amita-net.co.jp/aise/service/training_seminar.html
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●食品関連企業のためのリスク対策セミナー 申込受付中！
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食品会社が抱えるリスクは、経営に直結します。
原料費高騰による原料調達のリスクや、BSEや鳥インフルエンザ等の
風評被害にあうリスク。
これらのリスクによる被害を防ぐためには、
正しい情報（仕入先の市場動向や風評被害の発生メカニズム）を知り、
仕入先や、消費者・メディアとリスクコミュニケーションを行うことが
必要です。
本セミナーでは、有路主席研究員が登壇。
食品リスクが発生する背景、具体的事例、対策のための手法などを
全6回でわかりやすく解説いたします。
※詳細・お申し込みはこちら ↓
http://www.amita-net.co.jp/aise/news/news_060807riskseminar.html
・日時： 9月6日(水)、20日(水)、27日(水)の3日間
10:00 ～ 12:30 ／ 14:00 ～ 16:30
・会場： LMJ東京研修センター 3F大会議室 （東京都文京区）
・参加費： 45,000円（税込）
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●持続研の動き (8月上旬 ～ 8月下旬)
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■持続研主催イベント■
・持続研セミナー2006夏(4) （大石上級研究員・本多主任研究員）
「エキノコックス症対策への挑戦 ～知られざる脅威～」
※セミナー情報はこちら ↓
http://www.amita-net.co.jp/aise/service/training_seminar.html
■掲載記事■
・BSE騒動と米国産牛の今後、リスク対策セミナー アミタ主催
[8/9 食肉速報]
・リスク対策セミナー 食品関連企業向けに開催 アミタ(株)
9月に3日間 東京で [8/11 日刊水産経済新聞]
■対外活動実績■
・・・ 講師派遣 ・・・
・高校生環境研修 『日本の環境を守る若武者育成塾』
（牧所長、本多主任研究員 ＝ 多田実）
[8/21 アサヒビール株式会社主催]
http://www.asahibeer.co.jp/news/2006/0614-1.html
※ 本多主任研究員のペンネームは 「多田実」。
ルポライターとしても活躍中です！
・・・ 寄稿情報 ・・・
・安全で安心な食生活ってどうすれば手に入る？ （有路主席研究員）
『環境goo』 ゆるエコ！～食とくらしの環境経済学～ 連載第1回
http://eco.goo.ne.jp/food/yurueco/0101.html
・水産エコラベリングを通じた、資源管理への消費者の参画
（田村主任研究員） 『Ship & Ocean Newsletter』 145号
8月20日発行 [海洋政策研究財団]
http://www.sof.or.jp/ocean/newsletter/145/a03.php
・もう1度聞きます。持続可能って何？ （有路主席研究員）
『生活と自治』 8月号 エコ・エコで行こう！ 連載第26回
[生活クラブ事業連合生活協働組合連合会]
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★旬の食材
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・・・ ナス ・・・
8月も終わりに差し掛かり、夏ももう残すところあと少し。
一足早く、今回の食材は 「秋ナス」 を取り上げます。
「秋ナスは嫁に食わすな」 の言葉は有名ですが、その由来には
いろいろな説があります。
意地悪なお姑さんがいたとか、体を冷やす作用があるとか。
体を冷やすことは婦人病の元にもなりますので、お嫁さんを
いたわった名言だとすれば、納得ですね。
ナスには、動脈硬化を防ぐ効果があるそうで、
ヘタを煎じると腹痛などに効いたりするそうです。
特に、油と一緒に調理すると血中コレステロールを抑制する
働きを持つそうです。
私の祖母もナスを栽培しているのですが、
今年は梅雨が長く、植えた頃に雨が多かったせいもあって、
ひどい不作だったそうです。
今でこそ不作と聞いて残念と思いますが、
実は最近まで私はナスが嫌いでした（笑）。
しかし、本多主任研究員が賀茂なすの田楽を作ってくれて以来、
大好物になってしまいました！
その田楽のレシピを簡単にご紹介いたします。
【賀茂なすの田楽】
1. 賀茂なすを半分に輪切りする。
2. フライパンに油を多めに入れ、ひっくり返しながら揚げる。
3. 皿にとって、味噌をかける。
ポイント：
・油はサラダ油とごま油を1：1にする。
・赤味噌100g、酒かす100g、みりん30cc、酒20cc、砂糖120g を
鍋に入れ練り、弱火にかけながら10分間まぜ続ける（4人分）。
私はこれでナスに目覚めました。
皆さんもぜひお試しください。 （高原）
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★スタッフ雑記
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先日、元ダンサーの本多主任研究員から、
正しい姿勢の仕方について教えていただきました。
それ以来、自然と姿勢を保つ癖が付いてきました。
姿勢を正すようになると、なぜか気持ちも
「しゃきっ」 となるように思います。
今までは、例えば 「やる気」 というような意識が先にあって、
それが行動に表れるものと思っていましたが、
逆に行動から先にそれらしくすると、
意識が変わることもあるかもしれない、と思うようになりました。
日ごろ携わっている研究業務においては、
元々なんとなく持っている探究心から問題意識に発展し、
そこから調査・分析という行動を進めていくのが普通の流れです。
しかし、先人の研究から、課題設定や分析手法といった
研究の 「作法」 （行動の方法） を学び、
そこから自分の問題意識を研ぎ澄ましていく、
ということもあるのではないか、と考えるようになりました。
「先行研究のレビューをしっかりやらなくちゃならん」 と、
先生方や先輩方に何度も教えていただきましたが、
それはつまりこういうことだろうか、と今更ながら感じます。
先人の教えをより深く理解しながら精進していきたいと思います。
（高原）
┏━━━━━━━━ アミタ持続研の著書紹介 ━━━━━━━━━┓
どうすれば 「持続可能」 になるのか。
その答えを見つけその方向に持っていくためには、
背景にある経済メカニズムを知る必要があります。
その経済理論を簡単に紹介します。 （第2部より）
持続研著書 『自然産業の世紀』 はこちら ↓
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4883401987/
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アミタ株式会社 持続可能経済研究所
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持続研通信 編集スタッフ： 高原・浜崎
お問い合わせ － khamazaki@amita-net.co.jp
〒602-8024
京都市上京区室町通丸太町上る大門町253
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