++ 目次 ++
●新着コラム ： ゆるエコ！～食と暮らしの環境経済学 ～
●エコプロダクツ2006 ： アミタ持続研も東京ビッグサイトに登場！
●持続研の動き
－ 掲載記事
－ 対外活動実績
★旬の食材 ： ヒラマサ
★スタッフ雑記
★お知らせ ： 「柴洋」 洋裁教室 東京出張ワークショップ
++ 目次 ++
●新着コラム ： ゆるエコ！～食と暮らしの環境経済学 ～
●エコプロダクツ2006 ： アミタ持続研も東京ビッグサイトに登場！
●持続研の動き
－ 掲載記事
－ 対外活動実績
★旬の食材 ： ヒラマサ
★スタッフ雑記
★お知らせ ： 「柴洋」 洋裁教室 東京出張ワークショップ
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●新着コラム ： ゆるエコ！ ～ 食と暮らしの環境経済学 ～
環境goo連載 第4回 （有路主席研究員）
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第4回 「豊かな環境がもつ経済価値とは？
～ 自然資本はおいしい楽しい気持ちいい ～」
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環境が持つ価値を、
ただ二酸化炭素の話やエコ商品だけで捉えていませんか？
そもそも環境って何でしょう？
豊かな環境とは自然資本が豊かなことです。
自然資本が豊かとは、おいしいものがいっぱいで、
楽しいことがいっぱいで、気持ちいいことがいっぱいということです。
皆さんはこころのふるさとを持っていませんか？
大事な 「たからもの」 を守りたいと思いませんか？
その経済学的な意味をちょっと考えてみましょう。
（記事全文はこちら↓）
http://eco.goo.ne.jp/food/yurueco/0401.html
（目次）
・そもそも環境とは何でしょう？
・「自然環境のよさ」 とは 「その恩恵」
・「自然環境の恩恵」 の大きさを決める 「自然資本」
・自然資本が多くの経済を支える
・だからこそ自然環境には経済価値がある
・よさを知っているから 「守りたい」 と思う
・よさを知る方法とは ～ とにかく体感！ ～
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※「ゆるエコ！ ～ 食と暮らしの環境経済学 ～」
有路主席研究員が、環境gooにて好評連載中！
http://eco.goo.ne.jp/food/yurueco/
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●エコプロダクツ2006 ： アミタ持続研も東京ビッグサイトに登場！
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アミタでは、エコプロダクツ2006（於：東京ビッグサイト）において、
ブース出展・セミナー開催等、様々なイベントを開催いたします。
アミタブースでは、持続研も登場！
地域再生プロデュースや食品リスク対策、
「山のエコラベル」 FSC認証や、「海のエコラベル」 MSC認証など。
CSRや環境の取り組み推進に役立つ情報を、
3日間に渡ってご紹介します。
ぜひ、東京ビッグサイトへお越しください！
開催期間 ： 12月14日(木)～16日(土) 10：00～17：00
詳細はこちら ↓
http://www.amita-net.co.jp/ecopro/
ブースイベントはこちら ↓
http://www.amita-net.co.jp/ecopro/02.html
※エコプロダクツ2006は、
毎年12月に東京ビッグサイトで開催される
日本最大級の環境配慮製品展です。
http://www.nikkei.co.jp/events/eco/
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●持続研の動き (11月上旬 ～ 11月下旬)
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■対外活動実績■
・・・ 持続研主催イベント ・・・
・第2回 自然産業インターンシップ・フォーラム
[11/26 コープイン京都]
・・・ 学会発表 ・・・
・食品安全のリスクコミュニケーションの評価方法に関する検討
（大石上級研究員、嘉田顧問）
[11/12 日本リスク研究学会第19回研究発表会
於：産業技術総合研究所 つくばセンター]
・・・ 講師派遣 ・・・
・竹と地域づくり （嘉田顧問）
[11/20 京都精華大学 竹屋プロジェクト連続講座]
・・・ 寄稿情報 ・・・
・豊かな環境がもつ経済価値とは？
～ 自然資本はおいしい楽しい気持ちいい ～ （有路主席研究員）
『環境goo』 ゆるエコ！～食とくらしの環境経済学～ 連載第4回
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★旬の食材
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・・・ ヒラマサ ・・・
ヒラマサはブリによく似た回遊魚です。
きっと、ヒラマサの旬は夏！と思われる方も多いでしょう。
しかし、若狭湾では、秋頃に磯に回ってきたヒラマサが、
釣りの対象として大人気です。
釣魚として旬の秋のヒラマサ、食材としても美味しい時期です。
ブリ、ヒラマサ、カンパチは近縁の魚種ですが、
ブリが冷水域まで分布するのに対し、
ヒラマサとカンパチはもともと暖かい海の魚で、
若狭湾ではそれほどメジャーではありません。
京都の地魚というならば、この3種の中では、
ブリがやはり代表選手でしょう。
でも、若狭湾のヒラマサの味もまた格別です。
釣魚としては、ブリより力が強く、よく引く魚として、
高い人気があります。
見事、大きなヒラマサを釣り上げてきた太公望に感謝しつつ、
刺身を一切れ醤油にとると、ぱっと虹色の脂が広がります。
ブリに比べると、脂が乗っていながらも
あっさりさっくりした味わいが、ヒラマサの身上です。
あっさり味のヒラマサとは言え、
赤身のお刺身は、それほどたくさん食べられないものです。
そんなときは、焼き網の上で軽く両面をあぶると、
いくらでも食べられる･･･と、
以前、丹後半島の漁師さんに教えてもらいました。
くれぐれも火は通し過ぎないでくださいね。
ヒラマサやブリでぜひ一度、お試しあれ。 （田村）
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★スタッフ雑記
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他言語を習得するためには、「真似」 をすることが大切です。
かつて、英語圏で暮らしたことがありますが、
人真似をすることで、実践的なフレーズを覚えることができました。
お料理でも同じで、達人からその技を学ぶ・盗む、というのが
上達の第一歩。
真似をすることで基礎が身につきます。
お料理をつくるときに私が常に心がけているのは、
人から学んだ基礎に加えて、その先の 「意外性」 であったり
「意表をつくこと」 であったりします。
達人から学んだ基礎に、
自分のオリジナリティを加えることを楽しみつつ、
お料理を召し上がる方に感動していただきたいと思っています。
（齋藤）
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★お知らせ ： 経済産業省リスペクト3R企画
「柴洋」 洋裁教室 東京出張ワークショップ
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貴方も手作りエコバックから、エコな暮らし始めませんか？
12月、エコプロダクツ展会場内に洋裁教室が開講します。
講師は、高松・京都などをフィールドに洋裁カフェを展開している
柴田洋裁教室（柴洋） 学院長 柴田美穂子さんです。
「反毛」 というリサイクル技術で新しい生地に生まれ変わった再生布
を使ってエコバッグをつくります。
手作りのエコバッグで、お買い物に出かけてみませんか。
■ 再生布バッグをミシンで縫うワークショップ 12月16日(土) ■
主催 ： Respect3Rプロジェクトチーム
協賛 ： ブラザー工業株式会社 フジックス株式会社
日時 ： 12月16日（土） （エコプロダクツ展期間内）
第1回 11：00～12：30 定員30名
第2回 14：00～15：30 定員30名
会場 ： 東京ビッグサイト エコプロダクツ2006 エコプロ広場
http://eco-pro.com/
参加費 ： 無料（要お申し込み）
【以上、お問い合わせ、お申し込み】
http://www.amita-net.co.jp/aise/news/news_061121_respect3r.html
Respect3Rプロジェクトチーム事務局 担当：川並・小林
FAX： 03-5215-3040 E-mail： ekobayashi@amita-net.co.jp
┏━━━━━━━━ アミタ持続研の著書紹介 ━━━━━━━━━┓
「柴洋」 の柴田さんは、
「洋裁教室といっても、単に技術を教えているわけではありません。
洋裁をしながら、豊かな時間を楽しんでもらいたいんですよ」
と語る。 （第3部より）
持続研著書 『自然産業の世紀』 はこちら ↓
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4883401987/
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アミタ株式会社 持続可能経済研究所
http://www.amita-net.co.jp/aise/
持続研通信 編集スタッフ： 田村・齋藤・浜崎
お問い合わせ － khamazaki@amita-net.co.jp
〒602-8024
京都市上京区室町通丸太町上る大門町253
Tel: 075-255-4526（代表） Fax: 075-255-4527
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